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Descrizione

Vitigno :
Carignano al 100%

Produzione

Vendemmia :
Seconda metà di settembre

Vinificazione :
L'uva ammostata fermenta nei tini inox intorno a 25° 28°C e la vinificazione, ricca di rimontaggi, dura una dozzina di giorni onde favorire una completa estrazione dei tannini nobili di cui è particolarmente dotato il Carignano da alberello. La fermentazione malolattica è sempre assai puntuale e non costituisce mai un problema

Caratteristiche

Abbinamenti :
Piatti di carne rossa, selvaggina e formaggio di media stagionatura

Temperatura di servizio : 18° - 20°